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La pizza, le plat le plus aimé du monde — avec le goût du bon sens en plus.
Des producteurs locaux, que l'on connaît par leur prénom.
Bio, de saison, en direct. Et surtout : délicieux.
On les connaît par leur prénom. On visite leurs fermes. Voici qui ils sont.
45 vaches Bretonne Pie Noir élevées en bio à Plessé. Ils transforment leur lait en tomme, gwell, fromage blanc et crémeux. C'est le premier producteur qu'on a rencontré.
Leurs cochons vivent dehors, sur 72 hectares en bio. Depuis 2019, ils transforment tout eux-mêmes : jambon, coppa, chorizo, rillettes. Ça se sent dans l'assiette.
Au bord du lac de Grand Lieu, une cinquantaine de vaches pâturent 300 jours par an. Leur Tomme du Lac, affinée en cave naturelle, est l'âme de plusieurs de nos pizzas.
Bio depuis 1990, c'est une référence. Tomme, bleu persillé, fromage blanc — tout au lait cru. Leur bleu donne du caractère à la pizza Stéphanie.
Fromager artisan installé à Rougé, Julien fabrique sa mozzarella fleur de lait et son camembert au lait cru moulé à la louche. La base de toutes nos pizzas, c'est lui.
Bio depuis 1993, meunier et éleveur. Sa farine moulue sur pierre, c'est la pâte Pirouette. Ses 15 000 poules vivent sur 40 ha en agroforesterie.
Une ferme bio à taille humaine, pensée pour l'autonomie et le pâturage. Aurélien façonne ses fromages au lait cru moulés à la louche. Leur chèvre frais, c'est l'âme de plusieurs de nos pizzas.
3e génération à Challans, sur 20 hectares en bio. Plus de 50 variétés de légumes et fruits cultivés en rotation. Les légumes de saison de nos pizzas ont son adresse.
Pâte au levain naturel, pétrie chaque matin.
Chaque pizza porte le prénom du producteur qui l'inspire.
Pâte au levain naturel et à la sarriette · pistou maison
Œuf de la Ferme de Moquesouris · Mayonnaise maison · Salade
Préparée par Martin et Cécilia à La Grigonnais · Ferme du Bois Suzin · Pickles de légumes de saison · Pâte à l'origan
Élaboré par Julien à Rougé · Miel de Loire-Atlantique · Graines de tournesol · Piment doux · Rôti dans notre four
Saisie au four · Gwell des 7 Chemins · Tomme de Grandlieu · Chapelure grillée · Herbes fraîches
Tomate · Mozzarella Fleur de Lait de Rougé · Salade de saison
Végétarien
Tomate · Mozzarella de Rougé · Jambon blanc du Bois Suzin · Champignons bruns
Tomate · Tomme de Belchamp · Saucisse au Muscadet · Crème de champignons · Salade
Tomate · Mozzarella de Rougé · Chorizo · Gwell poivré des 7 Chemins · Pickles d'oignons
Tomate · Mozzarella de Rougé · Crémeux des 7 Chemins · Bleu · Chèvre de Beauregard · Camembert de Rougé
Végétarien
Tomate · Tomme de Grand Lieu · Chèvre frais · Coppa du Bois Suzin
Tomate · Mozzarella de Rougé · Poitrine fumée du Bois Suzin · Œuf de Moquesouris · Gwell poivré des 7 Chemins · Miel de Loire-Atlantique · Pickles d'oignons · Sarriette
Notre carte change avec les saisons — et c'est tant mieux.
Base aubergine · Sarrasin · Tomate cerise · Pickles de carotte · Houmous de mogette · Compotée d'oignon · Fleur comestible
Vegan
Base courgette · Chèvre frais · Crémeux des 7 Chemins · Gwell poivré · Pickles d'oignons · Ciboulette
Végétarien
Base courgette · Raclette de Grandlieu · Camembert de Rougé · Saucisse au Muscadet · Pickles d'oignons · Ciboulette
La création de notre pizzaïolo — change chaque mois selon ce que les producteurs nous apportent.
Demandez-nous ce que c'est ce soir.
Roquette sauvage · Carottes en tagliatelles marinées citron & ail · Courgettes rôties · Radis rose · Pickles d'oignons rouges · Tomates cerises · Sauce mogette maison · Graines de tournesol · Coriandre
Vegan
Betteraves · Roquette sauvage · Carottes en tagliatelles marinées citron & ail · Chèvre frais de Beauregard · Tomme de Grandlieu · Graines de tournesol · Gwell à la menthe · Chapelure beurrée · Huile au miel
Végétarien
Tomates anciennes · Tomates cerises · Pickles d'oignons rouges · Tomme de Grandlieu en dés · Coppa du Bois Suzin · Gwell citronné · Chapelure beurrée · Ciboulette · Graines de tournesol
½ pizza + ½ salade au choix, dans la même assiette + 1 chou au choix en dessert · Le midi uniquement
½ pizza + ½ salade au choix, dans la même assiette + 1 chou au choix + 1 café · Le midi uniquement
1 sirop + 1 petite pizza + 1 dessert (mousse au chocolat ou 1 boule de glace)
Préparés chaque jour par notre équipe de pâtissiers.
Caramel · chocolat · vanille · rose-framboise · citron-meringué · chou du mois
2,5€ l'unité · 7€ les 3
À l'incroyable fromage blanc de la ferme des 7 Chemins · fraise de pleine terre de la Haye-Fouassière
Des choux maison, la meilleure glace à la vanille du monde et des tonnes de chocolat
1 panna cotta · 1 chou · 1 petite mousse au chocolat · café au choix (espresso, allongé, americano)
1 panna cotta · 1 chou · 1 petite mousse au chocolat · thé au choix
Parfums : vanille · chocolat · cassis · passion · caramel beurre salé
1, 2 ou 3 boules
Cocktails maison, vins bio et biodynamiques, softs faits ici.
Sureau pétillant · Mojito Pirouette · Spritz · Basilic smash · Pirouette mule · Negroni
Limonade · Cola · Ginger Bird · Maté vert · Spritz sans alcool · Thé glacé · Figuette
Blancs, rosés, rouges, pétillants — Cognettes, Hautes Noëlles, Jo Landron, Landron-Chartier, Domaine de l'Écu… + quelques belles références hors région
Brasserie du Bouffay (44) — Blonde ou Blanche · Eau plate ou pétillante microfiltrée et gazéifiée sur place
Torréfiés à Nantes · origine Mexique · Thés & infusions sélectionnés par Théine · tisanes récoltées par Violaine à Monbert (44)
Véritable chocolat chaud — Hommage à la Maison Grimaud
Une allergie ? Une préférence ? Parlez-en à notre équipe, on s'adapte.
Tous nos produits sont biologiques et sourcés auprès de producteurs locaux.
Réservez votre table ou commandez à emporter.
Groupes de +8 personnes : appelez-nous directement
Anniversaire, repas d'entreprise, soirée privée…
On fait des pirouettes pour vous.
Dites-nous ce que vous avez en tête.
Tramway lignes 1 & 2
Arrêt Place Royale · à deux pas
Parking Place Royale ou
Parking Decré-Nation